魚介類のフライ、てんぷら専用

1ぱくぱく名無しさん2006-11-26 00:43:16

デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。

最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。

ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪

2ぱくぱく名無しさん2006-11-26 11:52:36

>>1

ガキっぽい嗜好についていけません

一人でやっていて下さい

3ぱくぱく名無しさん2006-11-26 13:06:03

季節はカキフライ。

タルタルソースは必須だな。ゆで卵、タマネギ、ピクルス、パセリ。ピクルスのかわりにラッキョウ漬けを使うひともいる。

ここのタルタルソース、生クリームで作るんだ。

hhttp://www.manma-miya.jp/recipe/1440/1440.html

9ぱくぱく名無しさん2006-11-28 02:13:01

>>3

飯のおかずならタルタル、酒の肴にはレモン汁でいきたいな

4ぱくぱく名無しさん2006-11-26 13:13:42

ワカサギの天ぷらも良いねー

5ぱくぱく名無しさん2006-11-26 14:18:07

>>4

ワカサギはクセがないし骨ごと食べれるので、てんぷら、から揚げ、フライ、なんでも美味しいね。

榛名湖で氷上穴釣りをしたことがあるけど、寒かった。

近年霞ヶ浦などでとれなくなって輸入物がほとんどらしい。日本産は7,8cmだけど輸入ものは大きい。

キュウリウオ科なのでシシャモの親戚。

hhttp://www.health-jiten.com/shokuzai/292.html

6ぱくぱく名無しさん2006-11-26 21:59:39

今日ウチの親父が釣ってきた山ほどのサヨリを天ぷらにした。

さばくのは面倒この上ないが、労力に見合う味だった。

サクサクホロホロで天つゆに大根生姜が泣かせる…

はああぁぁ…

7ぱくぱく名無しさん2006-11-26 23:31:04

>>6

スーパーではなかなかお目に掛かれないけど身近な魚が、ハゼ、キス、サヨリだね。

この新鮮で美味しい魚を味わえるのは釣り人の特権かも。

スレ違いだけどサヨリの刺身は高級料亭でしか食べられない。

もちろん釣り立ての新鮮なのををてんぷらにすればそれは旨いに決まってる。

よだれが出てきたよ。

13ぱくぱく名無しさん2006-12-04 22:03:36

>>7

ハゼの天ぷらいいな。

今度釣りに行くわ。

25ぱくぱく名無しさん2007-02-17 03:31:30

>>7

サヨリの刺身は季節になればスーパーでも売ってるし、安い居酒屋チェーンでも出てるんだがw

ハゼは時々だが、キスは天ぷら種としてフツーにスーパーに並ぶ

ハゼは天丼チェーンてんやの季節ものの天丼にも度々入ってる

このへんは地域によるかも知れないが、東京でフツーのこと

てか、俺も釣りはするんだが、そろそろ「釣り人の特権」なんてダサい言い回しはやめようやw

世間を知らないマヌケな裸の王様みたいでコッパズカシくてさw

>>5

年と場所によって漁獲が凸凹だが、毎年北海道産が大量に出回ってる

まあ、チカも店頭ではデカいワカサギとして売ってる訳だが

店頭に出回った鮮度の低いものは苦いと言われるが、肛門の前に楊枝を刺して、

エビの背ワタ取りのように内臓を抜くと、クセや苦味が無くなる

16ぱくぱく名無しさん2006-12-20 23:49:04

初めてでいきなりカキフライはちょっとお勧めできないかも…。

下処理間違うと思いっきりハネますよ。

レシピ自体は、目の前にある箱をうまく使いましょう。

ぐーぐる先生に「カキフライ レシピ」と聞いてみればおk。

18ぱくぱく名無しさん2006-12-21 00:19:38

>>16-17

なるほど、まずはしたごしらえ済みのフライと温度計?つきのなべをさがしてからの

はなしですか。ありがとう。

19ぱくぱく名無しさん2006-12-21 00:25:57

>>18

だいたい、本やネットやパッケージ裏にあるレシピが

「○℃で○分間」という感じなので

油温計あるとやりやすいです。

いっぺんにたくさん入れすぎたり、油の量が少なすぎると

温度が下がってうまく揚がらなかったりもするから注意。

カキを食べたいなら↓のスレが参考になるかも。

牡蛎の美味しいレシピ教えて!

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

あ〜〜〜牡蠣フライ

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1065687310/l50

58ぱくぱく名無しさん2007-12-20 13:14:39

>>25

何かコイツムカつくな

28ぱくぱく名無しさん2007-08-20 03:44:49

鱈は白身の中でも味があっていいよな

36ぱくぱく名無しさん2007-08-25 23:08:15

鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。

大味しか判別できないわけだし。

他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

41ぱくぱく名無しさん2007-09-05 02:20:31

旨味の妙がワカランイナカッペ太郎ID:suuyBxXe0=ID:FSnWf7EX0は、大味に振らなきゃ味が分からないさw

42ぱくぱく名無しさん2007-09-05 12:02:37

>>41

タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には

淡白な白身の旨味などわかるまいてw

48ぱくぱく名無しさん2007-11-19 10:42:00

フライを作るとき

小麦粉→卵→パン粉

の順ですよね?

左手で小麦粉・卵を付けて右手でパン粉にすると左手が

左手で小麦粉を付けて卵・パン粉を右手ですると右手が

大変なことになります

指にまとわりつかないようにする方法はないでしょうか?

52名無し募集中。。。2007-11-20 22:41:55

>>48

全部に小麦粉をまぶしてから

左手で卵、右手でパン粉でどうか?

632007-12-23 07:51:11

何この子w 今時釣りだってw

>>58でしょ

どこがどう釣りな訳? 負け惜しみじゃんw

82ぱくぱく名無しさん2009-08-08 01:53:24

アイスのてんぷらとフルーツのてんぷらが存在するらしいぞ。

101ぱくぱく名無しさん2011-11-29 22:32:16

やっぱりエビだね

白身ならキスかコチ

117ぱくぱく名無しさん2012-09-20 04:27:14

江戸前天ぷらなら

ギンポとメゴチは定番だね

東京湾でとれる魚は後はアナゴとキスとハゼか

べらんめ〜

126ぱくぱく名無しさん2013-06-29 23:24:14

刺身で食べられるぐらい新鮮なアジだったとしよう。

それをアジフライにしたとき中心部に火が通っていないのはアリ?

144ぱくぱく名無しさん2015-12-30 12:27:24

天ぷらの残り油 エキスが染み出て水分が飛んでるじゃないですか

あれ 滋養がありそうに思うんだが 食い方を知ってる?

147ぱくぱく名無しさん2017-05-13 16:44:41

>>144

もう一度天ぷら揚げろ

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