カツオのたたきにゃ「ニンニク」?「生姜」?

1カツオ大好き

タイトル通りです。

どっちがいいっすかね?悩んでます。

95困った時の名無しさん2006-06-25 23:25:36

>>1 両方欠かすな

259困った時の名無しさん2012-03-05 08:56:36

>>1-258

で出てきた物全部乗っけて、ぶっかければ最高だぜ

278困った時の名無しさん2012-10-06 06:36:06

>>276気持ち悪いのは黙って消えないお前だよ

>>1読めるか?ニンニクか生姜かどっちがいいかって聞いてるよな?

つまりお前が最初から来なきゃ良いだけ

5困った時の名無しさん

「クダラねぇスレ立てんな!」

たまねぎてんこもりに決まってるだろ

6困った時の名無しさん

両方、ミョウガのスライスもつけてねー

7カツオ大好き

オマイらそんなにイジメんなよ。

つーか、有る意味そりゃマジレス?

>>5

たまねぎ?そりゃ初耳。うまいん?

で、ポン酢?しょうゆ?

>>6

両方でミョウガかぁ。

そりゃよさげだが今はミョウガ売ってなさそ。

8困った時の名無しさん

>>7

単発でスレを立てる行為は、荒らし同様。

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ22inレしピ板

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1102766154/

それ位の質問なら、こっちを使うのが正解。

そって、「クダラねぇスレ立てんな!」は正解です。

31困った時の名無しさん

カラシやってみてから文句言ってね。

32カツオ大好き

久々来て見た。

>>31

よし、騙されたと思って今度食うときゃやってやる。

カラシだけか?醤油も混ぜんだろ?それじゃシュウマイ気分だな。

3331

そろそろ初鰹の季節だね。

カラシは寿司屋さんから教えてもらった食べ方だよ

戻り鰹にはあんま向かないかもしれん。

>32

もちろん醤油入れてくれ

35困った時の名無しさん2005-07-17 22:01:46

鰹の脂は独特のクセがあるので、大蒜、生姜などの薬味は必要でしょう

とくに、戻り鰹と呼ばれる頃は大蒜の方が良いと思います!

42カツオ大好き2005-07-26 10:08:17

>>31

からし醤油、やりました。

これがなんと、ホントにうま〜い。マジうまい。

でも、5切れ位で飽きてショウガになったけどね。

もしかしてマグロでも合うのかな〜?

今度やってみよ。

45はなまるマーケットのタレ2005-07-27 06:27:53

◆チューブワサビの万能ダレ

<材料>(4人分)

チューブワサビ・・・45g

みそ・・・75g

ゴマペースト・・・15g

酒・・・1/4カップ

砂糖・・・大さじ1と1/3

みりん・・・少々

<作り方>

1)最初にワサビとみそを混ぜ合わせ、馴染んだら他の材料の砂糖とゴマペーストとみりんを混ぜ合わせる。

2)最後に酒を加えて、軽く粘りが残る位になったら完成!

冷奴や、生野菜などにも合います。

が、料理長一番のおすすめは「カツオのたたき」。

49困った時の名無しさん2005-07-27 23:39:14

秘伝カツオのタタキ 若松親方(元大関・朝潮)のレシピ

材料

・カツオのタタキ ・タマネギ

・ニンニク ・大葉 ・醤油

・ゆず酢

(1) カツオのタタキは食べやすい大きさに

スライスし、タマネギ・生ニンニクは

薄くスライスしておく。

(2) お皿にカツオのタタキを重ならないように

並べたら、スライスしたタマネギ、ニンニクを

ちりばめたら、特製タレをかけ、軽く全体を

上から叩く。

(3) 仕上げに刻んだ大葉をちらせば出来上がり。

〜特製タレ〜

★ 醤油とゆず酢を合わせる(割合は醤油2:ゆず酢1)

99困った時の名無しさん2006-10-30 10:23:08

>>49

すばらしい

61困った時の名無しさん2005-10-10 08:43:03

そうそう!本場では上から素手でトントンと叩くんだってね

だから、叩きだとか

63602005-10-10 23:23:14

>>61

なので、料理屋などで普通の刺身みたいな感じでタタキが出たときは、「あれっ?」って思ったよ。

うちの家では、かつおのタタキはいつも大皿でドカンと葱一面のタタキだからW本当美味しいですよ。

ちなみに、最初高知に帰った時、かつおタタキの塩ダレ出てきたのだが、それは葱ではなく玉葱がタップリのってました。

それもまた美味しかった!

けどやはり両者に共通するのはニンニクがある事かな。

80困った時の名無しさん2006-05-15 20:11:17

ポン酢にしょうがをすり下ろしたのと

ねぎのみじん切りをまぜて寒天で固める。

にんにくはスライスして軽く揚げる。

かつをを切って、ポン酢ゼリーをかけ、

にんにくチップを間にさして…

見た目めちゃきれいで、食べる時しょうがやネギ

ポン酢がうまくからまるからおいしい。

お客様きたときにぜひ!

115困った時の名無しさん2007-05-14 15:58:34

ぽん酢じゃないだろ

土佐酢に生姜、ニンニク

オレはカツオの食感が損なわれるので乗せないが、

あとはタマネギだろ

鮮度のいいカツオは、柚子の香りじゃないよ

117困った時の名無しさん2007-05-15 20:44:08

>>115

なんで鰹のたたきに鰹ダシで割った酢醤油=土佐酢使うの?

118困った時の名無しさん2007-05-16 17:15:21

>>117

生醤油と酢だけの酢醤油で食ってもいいが、本場、高知に習い

カツオのたたきはスライスしたニンニク、刻んだ生姜、タマネギ、ネギ、大葉(青しそ)

など薬味を添えて食べるため多少の甘みや風味がほしい(ドレッシング的)

ただの酢醤油と食べ比べると判るが、明らかに土佐酢の方が美味しい

尚、ぽん酢はあくまでも代用品である

by115本人

183困った時の名無しさん2008-07-08 22:45:46

両方です。

でも、たたきの皮はブヨブヨして美味しくないので、

剥ぎます。おかしいかな?

186困った時の名無しさん2008-07-25 12:31:48

>>183

わかるーーーww

しかもカツオの皮には寄生虫がいて火を通さないと食べられないって聞いてから更に皮が苦手に。

実は昨日カツオ買ったんだけど今の時期のカツオはうまくないね。

189困った時の名無しさん2008-07-31 22:19:42

>>186

寄生虫って白いヤツ?サクで買ってくるとたまに居る。

白くて丸っこいものが・・・醤油等タレにつけると死ぬ程弱いね

187困った時の名無しさん2008-07-27 04:51:28

カツオの皮を剥ぐときは包丁の刃の方を使う? 背の方を使う?

アジやサンマみたいな皮の薄い魚の場合、包丁の背の方を使って皮を剥ぐでしょ。

タイみたいに皮が厚い魚は刃の方を使って皮を剥ぐ。

カツオはどっちかな。

188困った時の名無しさん2008-07-30 22:39:11

>>187

生のカツオなら、4つにおろして

刃の方で引かなきゃ

たたきになってるのなら、素手で剥いてしまいます

191困った時の名無しさん2008-08-01 03:18:26

>>188

刃の方なんだ。サンキュー。

194困った時の名無しさん2008-08-13 21:20:49

カツオ食べたいけど、生臭くてだめだ

よくあんなクサイの食べれるね

199困った時の名無しさん2008-08-15 00:00:49

>>194

それは人それぞれ好みの問題だからスレチかと。

自分は新鮮なモノって臭いと思ったこと無いんだけどね。

それだとにんにくも生姜も無しで生醤油だけでも美味しいと思う。

スーパーで売ってモノは臭いのがあるけどさ。

212困った時の名無しさん2009-07-25 13:09:06

本場高知の飲み屋で厚切りタタキ食ったがにんにくの臭みがなかった。

で板前に聞いたら水にさらすんだと。

明神丸で送ったやつ届いたら試してみよう。

216困った時の名無しさん2009-07-26 10:00:15

私は絶対ニンニクすりおろし派。

てんこもり付けてガツガツ食べたい。

だけど口臭とおなかが痛くなるので食べられない。

>>212

にんにくの臭みなくても、味は変わらないのかな?

今度やってみる。

221困った時の名無しさん2009-09-02 01:11:57

にんにく一欠けなら砂糖は小さじ1/2くらいか?

264困った時の名無しさん2012-06-14 13:04:20

>>263

一度ちゃんと活け締めした魚食べてみるといいよ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする