豚の腎臓

1ななしの珍味

癖があるけどうまいらしい

9ななしの珍味

腎臓周りについている脂はお菓子づくりにも使われるそうです。

10ななしの珍味

すい臓ってどんな味ですか?

13食べたのは旭川です。

>>10-11

「チレ」って脾臓のことですか、店のオヤジがすい臓だと言うんで

テッキリ信じていたが、それならば漏れの間違いだ。

味はもう少しスポンジに近い感じのレバーというようなイメージだが、

マメはそれよりはるかに美味いと思うよ。

14ななしの珍味

凄くまずそうなんだが

15ななしの珍味

>>14

食ったこともないくせに想像だけで言うのはやめろ!

16ななしの珍味

>>15

スマソ。

とりあえず試してみるか。

19ななしの珍味

↑臭み抜きの方法キボンヌ

21ななしの珍味

>>19

尿腺をテッテ的に取り除く

23ななしの珍味

>>19

水にしばらくつけとく

25ロクなとこ行って無いネ

>23,24

酒を使っても臭みは取れないのか?

ちなみに漏れが焼肉屋で注文するのは、難波の南一園と十三の格安店だが。

34ななしの珍味

ユリシーズのおかげで非常に食ってみたいと思ったが

あんまり売ってないね

36ななしの珍味

キドニー?

38ななしの珍味

>36

腰只

44ななしの珍味

そんな旨いってもんじゃねえよ。

イギリス料理じゃローストビーフのほうが旨いよ。

98ななしの珍味2014-09-16 00:14:32

>>44

イギリスの上流階級のメインディッシュといえばプディング

56ななしの珍味2005-08-05 18:08:50

俺は、豚の心臓食べたことあるぞ

57ななしの珍味2005-08-05 19:06:11

じんぞう=マメは、0.5センチぐらいの薄さにスライスして水にさらして

臭みを取って塩コショウの味付けで焼いて食べる。

亡くなったばあちゃんが時々作ってくれたよ

58ななしの珍味2005-08-11 05:07:46

イギリス行ったとき、名物のキドニーパイはどこで食えるんだ?と宿のオヤジに聞いたら

「あんな臭いの食うな」と言われた。んなにクサイのか。

ウンコ入り腸は台湾で食った、スープに入っててンコ散ってた、との書き込みを旅行版で見たよ。

62ななしの珍味2006-05-09 04:02:43

>>58

腎臓は臭い消しがムツカシイね。

イギリスは料理がゲロマズだから、当然キドニーパイもおしっこの匂いで

一杯、食えたもんじゃないw

73ななしの珍味2007-02-08 14:37:46

age

81ななしの珍味2008-10-06 13:48:15

買って来てやってみた。

下処理の仕方は、

1.半分に割る

2.尿腺を取れるだけ取る(小豆色の濃い部分も取る)

3.氷水に入れ、冷蔵庫で一晩寝かす(氷水が赤い水に変わる)

4..二回茹でこぼしをし、冷水にとって冷やす。

4.冷えたら細切りにして、生姜焼きのタレで焼いて食う。

どっか手順が悪いのか、おしっこ臭くは無かったけど、内臓独特のモツ臭さがある。

食感が、ケシゴム食ってるみたいに、硬い。弾力は無い。

マメって初めて調理したんだけど、これが普通?

こんなものなのかな。

84ななしの珍味2008-10-09 03:03:33

こんなスレがあるとは…

私は安くて癖があって少々手間のかかる食材が好きで好きで…

豚マメも又その一つ、

>>81

試していただけると嬉しいです

豚マメを半分にし白い部分をえぐる様に除き掃除をする(包丁を良く研いでおくとイイです)。

上手く出来てると平たくなります。

次に光りが透ける程の極細切り(横に大きいまま)にし水で血抜きをする。

何度も水を取りかえて時間をかけて頂きたいです。赤く染まらくなっても少し置いておくと又染まります。

目安としては一日くらいかけると最良です。

マメの処理を終えたらキクラゲ、クラゲを戻しておきます。

クラゲは熱湯にくぐらせたら直ぐに氷水に取りましょう。

97ななしの珍味2014-03-22 22:17:12

>>84

いいレスを見た

92ななしの珍味2011-07-16 12:06:07

腎臓って東京だとどこらへんで売ってますか?

93ななしの珍味2012-03-28 19:18:57

>>92

半年以上昔にレスするのは変かもしれないが、紀伊国屋とか輸入食材置いている店ならあるよ。冷凍で。

100ななしの珍味2014-10-22 11:08:02

>>98

もしもしキミキミ!そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?

被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?

差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

hhttp://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする